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银鱼虾滑菌菇汤

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拾味爸爸

本日分享一道滋味鲜美的汤羹做法,鲜虾制作的虾滑,配上银鱼、蟹味菇等食材,口感嫩滑,鲜上加鲜,严寒的气象里正必要这样一道暖心好汤。

用料

鲜虾

300g

蟹味菇(海鲜菇)

20g

银鱼

10g

鸡蛋

1个

玉米淀粉(生粉)

8g

生姜丝

2g

蒜末

2g

生抽

2g

1g

葱花

适量

植物油

适量

温水

适量

银鱼虾滑菌菇汤的做法

10g银鱼提前放入净水中泡发软。

300g鲜虾去头去尾,挑去虾线。

细细剁成虾泥。

倒入搅拌碗里,加入8g玉米淀粉(生粉),2g生抽和适量葱花。

用筷子朝一个偏向搅拌至虾泥发黏上劲后,放入冰箱冷藏备用。

鸡蛋打散。

平底锅起小火,热锅刷油。

倒入蛋液,摊成蛋饼。

煎至底部凝固后翻面,直至两面煎熟。

出锅后半数,切生长条。

从新热锅加油,倒入蒜末和生姜丝,翻炒出喷鼻味。

接着倒入银鱼和蟹味菇,中火继承翻炒约2分钟。

倒入适量温水,烧开后转中火。

把虾滑用小勺分成小块倒入。

中火煮至虾滑浮起。

再加入蛋皮,调入1g盐,葱花适量。

拌匀后即可关火出锅咯~

完成

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